Sopa de beterraba
Servings 4 porções
Ingredients
- 4 beterrabas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 4 xícaras de chá de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 limão espremido
- 1 xícara de chá de leite de sua preferência (opcional)
- sal e pimenta a gosto
- salsinha picada para decorar
Instructions
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até ficarem macios e levemente dourados.
- Acrescente os cubos de beterraba e refogue por alguns minutos.
- Adicione o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta a gosto, e deixe a sopa ferver.
- Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que a beterraba esteja macia.
- Retire a panela do fogo e use um mixer ou liquidificador para bater a sopa até obter uma consistência cremosa.
- Volte a sopa para a panela e adicione o suco de limão. Ajuste o tempero, se necessário.
- Verifique o tempero e ajuste, se necessário.
- Sirva quente, decorando com salsinha picada por cima.