Sopa de mandioquinha
Servings 4 porções
Ingredients
- 500 gramas de mandioquinha (batata-baroa), descascada e cortada em rodelas
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 4 xícaras de chá de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de margarina Doriana
- 1 batata médias, descascadas e cortada em cubos
- 1 xícara de chá de leite de sua preferência
- sal e pimenta a gosto
- cebolinha picada para decorar (opcional)
Instructions
- Em uma panela grande, derreta a margarina em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até ficarem macios e levemente dourados.
- Acrescente a mandioquinha cortada em rodelas e refogue por alguns minutos.
- Adicione o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta a gosto, e deixe a sopa ferver.
- Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que a mandioquinha esteja macia.
- Retire a panela do fogo e use um mixer ou liquidificador para bater a sopa até obter uma consistência cremosa.
- Volte a sopa para a panela, adicione o creme de leite fresco e aqueça em fogo baixo por mais alguns minutos.
- Verifique o tempero e ajuste, se necessário.
- Sirva quente, decorando com cebolinha picada por cima.