Sopa de açafrão
Servings 4 porções
Ingredients
- 1 colher de sopa colher de sopa de azeite
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 4 xícaras de chá de caldo de legumes
- 1 cenoura grande, cortada em cubos
- 1 batata média, cortada em cubos
- 1 xícara de chá de couve-flor em floretes
- sal e pimenta a gosto
- 1 suco de meio limão
- salsinha picada para decorar
Instructions
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
- Acrescente o açafrão em pó e misture bem.
- Adicione o caldo de legumes, a cenoura e a batata. Tempere com sal e pimenta.
- Deixe a sopa ferver e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
- Adicione a couve-flor e cozinhe por mais 5 minutos.
- Retire a panela do fogo e use um mixer ou liquidificador para bater a sopa até obter uma consistência cremosa.
- Volte a sopa para a panela, adicione o suco de limão e aqueça em fogo baixo por mais alguns minutos.
- Ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente, decorando com salsinha picada por cima.