Hidratar o trigo em água morna por 20 minutos e depois coar. Moer o patinho junto com o pimentão. Colocar a carne em um recipiente de vidro ou plástico, misturar delicadamente com o trigo hidratado e temperos. Colocar duas pedras de gelo e misturar bem. Passar novamente pelo moedor, com os cubos de gelo mesmo, isso traz frescor para o quibe. Modelar e servir com hortelã e cebola crua.