Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio.
Adicione a cebola e o alho. Refogue até ficarem macios e levemente dourados.
Acrescente o presunto cru fatiado e refogue por alguns minutos para liberar o sabor.
Adicione o caldo de legumes, as batatas e a cenoura. Tempere com sal e pimenta.
Deixe a sopa ferver e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
Retire a panela do fogo e use um mixer ou liquidificador para bater a sopa até obter uma consistência cremosa.
Volte a sopa para a panela e aqueça em fogo baixo por mais alguns minutos.
Ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente, decorando com salsinha picada por cima.