Em uma panela, derreta a margarin e adicione as cebolas. Refogue em fogo baixo até que fiquem bem douradas e caramelizadas.
Polvilhe a farinha de trigo sobre as cebolas e misture bem.
Adicione o vinho branco e deixe cozinhar por alguns minutos até evaporar o álcool.
Despeje o caldo de carne na panela e tempere com sal e pimenta.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, toste as fatias de pão italiano.
Distribua a sopa em tigelas individuais resistente ao calor. Coloque uma fatia de pão tostado sobre cada tigela e cubra com queijo gruyère ralado.
Leve as tigelas ao forno pré-aquecido a 180°C e gratine até o queijo derreter e dourar.
Sirva quente.