Em uma panela, aqueça o óleo vegetal. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até ficarem macios e levemente dourados.
Acrescente a carne de sol desfiada à panela e refogue por alguns minutos para dourar levemente.
Adicione os tomates picados à panela e refogue por mais alguns minutos, até que comecem a amolecer.
Adicione as batatas e a cenoura cortadas em cubos à panela.
Despeje o caldo de legumes na panela e adicione o cominho em pó e o colorau. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe a sopa ferver e depois reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
Verifique o tempero e ajuste, se necessário.
Sirva quente, decorando com cheiro-verde picado por cima.