Em uma panela grande, derreta a margarina em fogo médio.
Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até ficarem macios e levemente dourados.
Acrescente os cogumelos fatiados e refogue por alguns minutos, até que comecem a liberar a água.
Adicione o caldo de legumes e deixe a sopa ferver.
Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que os cogumelos estejam macios.
Retire a panela do fogo e use um mixer ou liquidificador para bater a sopa até obter uma consistência cremosa.
Volte a sopa para a panela, adicione o creme de leite e aqueça em fogo baixo por mais alguns minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva quente, decorando com salsinha picada por cima.