Descasque as maçãs, a cenoura e o pepino. Rale todos em um ralador grosso ou triture em um robot de cozinha.

Rale o repolho e reserve.

Coloque os ingredientes ralados em uma vasilha e adicione uvas passas e 3 rodelas de abacaxi picadas. Misture tudo e coloque em um bowl de servir com folhas verdes no fundo.

Hidrate a alga ágar-ágar em água morna por 15 minutos. Escorra e corte em tiras menores. Coloque sobre a salada.

Prepare o molho batendo no liquidificador as 3 rodelas de abacaxi, óleo, água, pasta umeboshi, sementes de linhaça, shoyu e levedura de cerveja. O resultado deve ser um molho homogêneo e lisinho.

Despeje o molho sobre a salada e está pronto para servir. Se quiser, reserve na geladeira por 1 hora.

Bom apetite!