Refogar no azeite as verduras, sem deixar escurecer. Juntar a carne e esmagar com uma colher para que não forme grumos. Juntar o leite e o caldo, aos poucos, incorporando sempre um pouco mais de caldo quando a mistura ressecar. Cozinhar em fogo baixo até que as verduras estejam totalmente cozidas e possam ser amassadas formando uma pasta. Dica: sirva com massa do tipo conchiglione (conchas).