Coloque em uma panela de pressão o azeite, a cebola, o alho, o tomate, a pimenta e deixe refogar. Junte a carne, sele bem a rabada e tempere com sal. Deglace a panela com o vinho e complete com água e os temperos verdes, tampe e deixe cozinhar por 30 minutos. Depois de pronta, separe a carne do caldo e reserve. Em uma panela, coloque o tucupi para ferver, quando estiver fervendo junte a rabada e deixe cozinhar por mais 10 minutos, junte o jambu apenas para que ele esquente. Sirva em seguida acompanhado de arroz e farinha.