Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

Em um processador coloque a farinha, a manteiga e o sal, bata até que a mistura fique homogênea e com a aparência de farofa.

Adicione o ovo e bata novamente.

Quando a massa se unir e formar uma bola, estará pronta.

Se ela ainda ficar com aparência de uma farofa grossa, adicione 1 colher (sopa) de água gelada e bata novamente.

Repita a operação até que a massa forme uma bola.

Embrulhe a massa em papel-filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Com um rolo abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre, com ela, o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível.

Perfure a massa com um garfo e leve-a ao forno pré-aquecido por 10 minutos.

Retire do forno e reserve.

Corte a linguiça de pernil em cubos e leve-a ao fogo em uma frigideira até que fique bem dourada.

Coloque os pedaços sobre papel-toalha e reserve.

Disponha a linguiça no fundo da massa, e por cima dela, distribua os pedaços de damasco.

Bata com um garfo o creme de leite, os ovos e uma pitada de sal.

Coloque sobre o recheio da quiche e leve ao forno até ficar dourada.