Em uma panela em fogo médio adicione o óleo e então doure o coxão duro de todos os lados.

Adicione o caldo de legumes e a folha de louro. Tampe a panela e leve ao fogo alto.

Quando começar a ferver, baixe o fogo para mínimo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e 20 minutos.

Adicione então as cenouras e as mandioquinhas e deixe-as cozinhar até que fiquem macias, por mais 15 minutos.