No processador, triture o alho, o sal e os grãos de pimenta até formar uma pasta. Besunte os cubos de carne com a pasta. Em uma panela de pressão, coloque a carne, por cima o óleo e deixe dourar. Junte o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, espere sair a pressão e verifique se a carne está macia. Reserve.

Em uma frigideira, aqueça a manteiga, doure o alho. Junte a cenoura e refogue por 2 minutos. Misture a farinha de mandioca, o sal, a pimenta e a cebolinha. Desligue o fogo e sirva com a carne.   Dica: essa farofa acompanha deliciosamente um churrasco!