Espete a carne em um espeto pequeno de madeira (tipo para churrasco) e intercale com os legumes, o queijo e finalize com mais carne.

Pincele com um pouco de azeite e tempere com sal grosso.

Coloque os espetos sobre a brasa e deixe até dourar por todos os lados.

Decore com flores comestíveis.

Dica: Use sempre legumes que tenham o tempo de cozimento parecido. Assim o mini-xixo cozinha de forma mais uniforme.