Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e doure os medalhões dos dois lados. Acrescente a cebola, o caldo de carne, o vinho e deixe ferver. Retire os medalhões do molho e reserve. Acrescente ao molho da frigideira o requeijão, misture bem e deixe cozinhar por 3 minutos, sem deixar ferver. Em pratos individuais, coloque uma porção de cenoura, por cima o medalhão, regue com o molho de requeijão e decore com a cebolinha.