Deixe o Jerked Suíno Seara de molho de um dia para o outro, trocando a água a cada 3 horas.

Em uma panela de pressão coloque a carne já dessalgada e cubra com água, deixe pegar pressão e conte de 20 a 25 minutos, desligue o fogo e deixe que saia a pressão sozinha, desfie a carne seca e reserve.

Em outra panela junte o azeite, a cebola e o alho e refogue por 5 minutos ou até dourar, junte a carne seca e refogue por mais 5 minutos, tempere pimenta-do-reino a gosto, retire do fogo e reserve.

Em uma panela adicione a manteiga, a mandioca cozida e espremida, o leite, o sal e a pimenta-do-reino e misture até formar um purê cremoso e firme.

Adicione a salsinha na carne seca já fria e coloque em um refratário, cubra com o purê e adicione o queijo muçarela e o parmesão por cima do purê, leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos ou até gratinar.