Tempere os escalopes com o sal e a pimenta e regue com o vinho. Deixe marinar por 1 hora. Corte o bacon em tirinhas bem finas. Em uma frigideira anti-aderente, aqueça o azeite, depois doure o alecrim e o bacon juntos. Retire e reserve. Na mesma frigideira sem lavar, doure os escalopes, regando com o vinho do tempero. Em outra frigideira anti-aderente, aqueça a manteiga e doure a rodelas de abobrinha e pimentão. Em prato individuais, coloque os escalopes, por cima distribua o bacon e ao lado disponha a abobrinha e o pimentão. Sirva em seguida.