Numa tigela grande, junte a farinha de trigo, o sal, a pimenta calabresa, o fermento em pó e a manteiga.

Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.

Acrescente o ovo e a aguardente e amasse ligeiramente com as mãos.

Forme uma bola com a massa.

Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira.

Numa tigela média, tempere o frango com o sal, o suco de limão, o alho, a cebola e o azeite.

Numa panela grande, tampada, refogue o frango em fogo médio, mexendo às vezes com uma colher de pau e regando aos poucos com 1 1/2 xícara da água (360 ml), até dourar (cerca de 20 minutos).

Adicione o leite de coco, o molho de pimenta e o colorau e cozinhe, mexendo, até o frango ficar macio (cerca de 20 minutos).

Tire o frango da panela e deixe esfriar.

Desosse, desfie e reserve.

Junte a mandioca ao molho do cozimento do frango que restou na panela, regue com a água restante e cozinhe em fogo médio até ficar macia (cerca de 10 minutos).

Acrescente o frango, misture e deixe esfriar.

Aqueça o forno a 180ºC (médio).

Com um rolo, abra a massa sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 25 cm de diâmetro.

Com uma faca, apare a borda e coloque o fundo na fôrma.

Com uma parte da massa restante, forme pequenos rolos (reserve a outra parte para cobrir).

Com os dedos, pressione um rolo de cada vez na lateral da fôrma até revesti-la inteiramente.

Apare a borda.

Cubra o fundo da massa com o recheio.

Abra a massa restante (reserve uma parte para decorar) e cubra o recheio.

Pressione a borda com os dedos para fechar bem o empadão.

Com as sobras de massa, faça folhinhas.

Pincele a massa com a gema batida. Por cima, cole as folhas formando trevos e pincele também.

Asse no forno preaquecido até dourar (cerca de 30 minutos).

Desenforme num prato e sirva a seguir.