Empadão de Frango e Mandioca

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Empadão de Frango e Mandioca

Um prato para agradar a todos os paladares
Keyword Aves
Prep Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 6 pessoas

Ingredients

Para a massa

  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo (300 g)
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta calabresa
  • 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (200 g)
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de aguardente

Para o recheio

  • 1,5 kg de coxa e sobrecoxa de frango sem pele
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande (150 g) picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 1/2 xícaras de água (840 ml)
  • 1 xícara de leite de coco (240 ml)
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 1 kg de mandioca ralada grosso
  • 1 gema levemente batida (para pincelar)

Instructions

Prepare a massa

  • Numa tigela grande, junte a farinha de trigo, o sal, a pimenta calabresa, o fermento em pó e a manteiga.
  • Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
  • Acrescente o ovo e a aguardente e amasse ligeiramente com as mãos.
  • Forme uma bola com a massa.
  • Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira.

Prepare o recheio

  • Numa tigela média, tempere o frango com o sal, o suco de limão, o alho, a cebola e o azeite.
  • Numa panela grande, tampada, refogue o frango em fogo médio, mexendo às vezes com uma colher de pau e regando aos poucos com 1 1/2 xícara da água (360 ml), até dourar (cerca de 20 minutos).
  • Adicione o leite de coco, o molho de pimenta e o colorau e cozinhe, mexendo, até o frango ficar macio (cerca de 20 minutos).
  • Tire o frango da panela e deixe esfriar.
  • Desosse, desfie e reserve.
  • Junte a mandioca ao molho do cozimento do frango que restou na panela, regue com a água restante e cozinhe em fogo médio até ficar macia (cerca de 10 minutos).
  • Acrescente o frango, misture e deixe esfriar.
  • Aqueça o forno a 180ºC (médio).
  • Com um rolo, abra a massa sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 25 cm de diâmetro.
  • Com uma faca, apare a borda e coloque o fundo na fôrma.
  • Com uma parte da massa restante, forme pequenos rolos (reserve a outra parte para cobrir).
  • Com os dedos, pressione um rolo de cada vez na lateral da fôrma até revesti-la inteiramente.
  • Apare a borda.
  • Cubra o fundo da massa com o recheio.
  • Abra a massa restante (reserve uma parte para decorar) e cubra o recheio.
  • Pressione a borda com os dedos para fechar bem o empadão.
  • Com as sobras de massa, faça folhinhas.
  • Pincele a massa com a gema batida. Por cima, cole as folhas formando trevos e pincele também.
  • Asse no forno preaquecido até dourar (cerca de 30 minutos).
  • Desenforme num prato e sirva a seguir.