Tempere a carne cortada em pedaços médios como sal, a pimenta, cominho e colorau. Em uma panela, refogue a cebola picada e o alho amassado com azeite e adicione a costela temperada até dourar. Cubra a costela com água e deixe cozinhar com a panela tampada até a carne ficar macia. Adicione os legumes na preparação quando estiver faltando 15 minutos para desligar a costela. Após pronto, separe o caldo dos legumes e faça o pirão. Sirva o pirão com os legumes em um recipiente, finalize com coentro picado. Acompanhe o prato com arroz branco.