Tempere a carne com o sal e a pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure os cubos de carne com o alho. Junte o conhaque, misture bem e deixe cozinhar por 3 minutos até que ele evapore. Acrescente o caldo de legumes, feche a panela e deixe cozinhar por 40 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, espere sair a pressão, abra a panela e verifique se a carne está macia. Junte a cenoura, as ervilhas e deixe cozinhar até que fiquem macias. Sirva em seguida com o caldo e fatias de pão tostadas com manteiga.