Coxa de Panela com Quiabo e Farofa de Cenoura
Almoço inspirado na culinária mineira!
Servings 6 pessoas
Ingredients
- 6 unidades de Coxa de Frango Seara Temperada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos
- 500 ml de água
- 150 ml de vinho branco seco
- 200 g de quiabo limpo cortado em pedaços grandes
- Sal a gosto
Farofa de cenoura
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 cebola fatiada
- 2 cenouras pequenas raladas finamente
- 3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
- Sal e pimenta do reino a gosto
Instructions
- Em fogo alto, aqueça bem uma panela e adicione o óleo.
- Doure as coxas de todos os lados.
- Depois de dourar, reserve-as em um recipiente.
- Na mesma panela que dourou as coxas, adicione o azeite e refogue a cebola e o alho por 1 minuto.
- Junte o tomate e refogue por mais 2 minutos.
- Acrescente a água e o vinho e cozinhe em fogo baixo e com a panela tampada, até que a carne comece a se soltar do osso.
- Junte o quiabo e tempere o molho com o sal.
- Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por mais 8 minutos ou até que o quiabo esteja macio e o caldo esteja encorpado.
- Para a farofa, aqueça levemente uma frigideira e derreta a manteiga.
- Junte a cebola fatiada e, em fogo baixo, refogue até que fique bem dourada e adocicada.
- Junte a cenoura ralada e a farinha de milho e, em fogo médio, refogue tudo até que a farofa fique bem crocante.
- Tempere com sal e pimenta do reino e sirva com as coxas de frango com quiabo.
Notes
Com toda a sua simplicidade, a tradicional culinária mineira tem receitas extremamente saborosas que trazem aquele aroma contagiante e o gostinho de interior. Assim como o tutu de feijão, o frango com polenta, o torresmo e a galinhada, o frango com quiabo é um clássico de Minas Gerais. É um prato “bom demais da conta, sô” para servir em um almoço rotineiro e até em um jantar mais especial!Geralmente a receita de frango com quiabo têm ingredientes básicos, que ficam ainda melhores se forem preparados em um bom fogão a lenha. A nossa versão tem coxas de frango como sugestão, mas se preferir, você pode utilizar o frango inteiro em pedaços (coxas, sobrecoxas, peito e asas) para deixar tudo ainda mais apetitoso.Frango com farofa: a combinação que sempre dá certo!Uma farofinha sempre vai muito bem com frango. Mas para fugir da versão tradicional, apresentamos uma forma diferente de servir esse quitute tão amado pelos brasileiros: a farofa de cenoura! No lugar da linguiça, ovos ou alho entram as cenourinhas raladas, deixando esta receita de frango com quiabo mineiro ainda mais saudável. Outra variação interessante é a farofa de abobrinha que já ensinamos aqui no Hoje Tem Frango. Aproveite!