Name: Coxa de Panela com Quiabo e Farofa de Cenoura
Prep time: 50 min
Ingredients: 6 unidades de Coxa de Frango Seara Temperada; 2 colheres (sopa) de óleo; 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 3 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos; 500 ml de água; 150 ml de vinho branco seco; 200 g de quiabo limpo cortado em pedaços grandes; Sal a gosto; 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 1 cebola fatiada; 2 cenouras pequenas raladas finamente; 3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada; Sal e pimenta do reino a gosto

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Coxa de Panela com Quiabo e Farofa de Cenoura

Almoço inspirado na culinária mineira!

Keyword Aves

Prep Time 50

Servings pessoas

Ingredients

6 unidades de Coxa de Frango Seara Temperada
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos
500 ml de água
150 ml de vinho branco seco
200 g de quiabo limpo cortado em pedaços grandes
Sal a gosto

Farofa de cenoura

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 cebola fatiada
2 cenouras pequenas raladas finamente
3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
Sal e pimenta do reino a gosto

Instructions

Em fogo alto, aqueça bem uma panela e adicione o óleo.
Doure as coxas de todos os lados.
Depois de dourar, reserve-as em um recipiente.
Na mesma panela que dourou as coxas, adicione o azeite e refogue a cebola e o alho por 1 minuto.
Junte o tomate e refogue por mais 2 minutos.
Acrescente a água e o vinho e cozinhe em fogo baixo e com a panela tampada, até que a carne comece a se soltar do osso.
Junte o quiabo e tempere o molho com o sal.
Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por mais 8 minutos ou até que o quiabo esteja macio e o caldo esteja encorpado.
Para a farofa, aqueça levemente uma frigideira e derreta a manteiga.
Junte a cebola fatiada e, em fogo baixo, refogue até que fique bem dourada e adocicada.
Junte a cenoura ralada e a farinha de milho e, em fogo médio, refogue tudo até que a farofa fique bem crocante.
Tempere com sal e pimenta do reino e sirva com as coxas de frango com quiabo.

Notes

Com toda a sua simplicidade, a tradicional culinária mineira tem receitas extremamente saborosas que trazem aquele aroma contagiante e o gostinho de interior. Assim como o tutu de feijão, o frango com polenta, o torresmo e a galinhada, o frango com quiabo é um clássico de Minas Gerais. É um prato “bom demais da conta, sô” para servir em um almoço rotineiro e até em um jantar mais especial!Geralmente a receita de frango com quiabo têm ingredientes básicos, que ficam ainda melhores se forem preparados em um bom fogão a lenha. A nossa versão tem coxas de frango como sugestão, mas se preferir, você pode utilizar o frango inteiro em pedaços (coxas, sobrecoxas, peito e asas) para deixar tudo ainda mais apetitoso.Frango com farofa: a combinação que sempre dá certo!Uma farofinha sempre vai muito bem com frango. Mas para fugir da versão tradicional, apresentamos uma forma diferente de servir esse quitute tão amado pelos brasileiros: a farofa de cenoura! No lugar da linguiça, ovos ou alho entram as cenourinhas raladas, deixando esta receita de frango com quiabo mineiro ainda mais saudável. Outra variação interessante é a farofa de abobrinha que já ensinamos aqui no Hoje Tem Frango. Aproveite!