Salgue levemente a peça de picanha e leve ao braseiro forte com a gordura para baixo. Cuidado para que caso levante chamas, não pegue por muito tempo na gordura (pode mudar a carne de lugar com cuidado). Assim que a gordura estiver caramelizada, vire a peça e deixe por mais 4 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por mais ou menos 10 minutos para que sumo da carne não saia no momento que for preparar as tirar. Faça bifes no sentido do comprimento com 2 dedos de espessura (3 a 4 cm) Salgue a gosto e volte a grelha até o ponto desejado Finalize com pimenta moída na hora e sal, se necessário.

Salteie os cogumelos na manteiga até ficarem macios Acrescente as folhas de espinafre e salteie por mais 2 minutos Tempere com sal e pimenta a gosto e finalize com a cebolinha picada