Churrasco de picanha maturada em tiras com mix de cogumelos e espinafre
Servings 4 pessoas
Ingredients
Churrasco
- 1 Peça de picanha maturada
- Sal em flocos (sugestão: Maldon inglês)
- Pimenta-do-reino moída na hora
Mix de cogumelos com espinafre
- 300g de cogumelos fatiados (Paris, shiitake, shimeji, salmão)
- 50g de manteiga
- Sal
- 150g de folhas de espinafre
- 50g de cebolinha picada
Instructions
Churrasco
- Salgue levemente a peça de picanha e leve ao braseiro forte com a gordura para baixo. Cuidado para que caso levante chamas, não pegue por muito tempo na gordura (pode mudar a carne de lugar com cuidado). Assim que a gordura estiver caramelizada, vire a peça e deixe por mais 4 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por mais ou menos 10 minutos para que sumo da carne não saia no momento que for preparar as tirar. Faça bifes no sentido do comprimento com 2 dedos de espessura (3 a 4 cm) Salgue a gosto e volte a grelha até o ponto desejado Finalize com pimenta moída na hora e sal, se necessário.
Mix cogumelo e espinafre
- Salteie os cogumelos na manteiga até ficarem macios Acrescente as folhas de espinafre e salteie por mais 2 minutos Tempere com sal e pimenta a gosto e finalize com a cebolinha picada