Fatie a maminha sem chegar até o final. No liquidificador, bata a cebola, a salsa, o alho, o sal e o azeite. Coloque a carne em um refratário, besunte com o tempero, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora no mínimo, para marinar. Espete a carne em um espeto grande e leve à churrasqueira. Assim, que que atingir o ponto desejado, sirva fatiada.

Corte as mandiocas em cubos médios, cozinhe na água com sal até ficar macia. Escorra. Em uma frigideira grande e anti-aderente, aqueça a manteiga com o azeite, coloque o alho, a mandioca, tempere com o sal e pimenta-do-reino. Deixe dourar por aproximadamente 5 minutos. Sirva com a maminha.   Dica: se preferir, substitua a mandioca por batata.