Em uma tigela, misture todos os temperos. Em um saco plástico, coloque a carne e o tempero. Feche bem e deixe marinando na geladeira por, no mínimo, duas horas. Acenda a churrasqueira, descarte a marinada e coloque a carne na grelha e asse até o ponto desejado.

Descasque as batatas e rale no lado grosso. Misture com o parmesão e o provolone. Divida em seis porções e em uma frigideira antiaderente, untada com um pouco de azeite, espalhe a massa como uma panqueca grossa, doure a batata dos dois lados. Pique bem as azeitonas formando uma pasta. Sobre cada batata coloque uma rodela de tomate, uma porção de pasta de azeitona e decore com folhas de manjericão.