Tempere a carne com o sal, a pimenta e o chimichurri. Coloque na grelha e asse até o ponto desejado, virando aos poucos para dourar por inteiro. Para preparar a salada mediterrânea: descasque as batatas e cozinhe na água com sal até ficarem macias. Corte em cubos grandes. Em uma saladeira, misture a bata, os tomates, as azeitonas e tempere com o sal, o azeite, o vinagre, a pimenta e as folhas de manjericão. Decore com as folhas verdes e sirva com a carne.   DICA: Você pode assar a carne inteira e depois cortar em fatias da espessura desejada.