Coloque a carne em uma assadeira e tempere com o sal, a pimenta e o alho. Polvilhe o açúcar e regue com o vinho. Cubra com papel-alumínio e asse ao forno preaquecido a 200 graus durante 40 minutos ou até a carne ficar macia, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira. Em uma frigideira anti-aderente, derreta a manteiga e grelhe a cenoura e a abobrinha, polvilhadas com o sal. Fatie a carne, sirva com os legumes e o molho barbecue.