Temperar a carne com sal, pimenta do reino, o alho amassado, o louro, o vinagre, a cebola e metade do vinho. Manter marinando por 30 minutos. Em uma panela de fundo grosso aquecer o azeite e selar a carne até ficar dourada, reservar. Na mesma panela, sem lavar, colocar todos os ingredientes sólidos da marinada. Refogar até dourar a cebola e juntar a carne. Colocar o liquido da marinada e cozinhar até reduzir um pouco o caldo. Acrescentar as ervilhas cortadas em três pedaços e o restante do vinho. Colocar o sal e a pimenta. Desligar o fogo e salpicar a cebolinha. Sirva com arroz.