Músculo e Fava no Caldo de Cana com Polenta
Servings 4 pessoas
Ingredients
- 1 Kg de músculo
- 1 Cebola grande
- 1/2 Cenoura1 talo de salsão
- 2 Dentes de alho
- 500ml De caldo de cana
- 500ml De vinho tinto
- Azeite extra-virgem
- 2 Folhas de louro
- 100g De fava
- 200g De farinha de milho para polenta
- 200g De queijo parmesão
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
Instructions
- Coloque a fava de molho de um dia para o outro em bastante água. Pique a cebola, a cenoura, o salsão e o alho em cubos bem pequenos. Refoge em uma panela de pressão até dourar, adicionando a carne e uma pitada de sal na sequência, refogando até ficar bem dourada. Jogue o vinho, o caldo de cana e a fava, completando com água se necessário para cobrir a carne por até 2 dedos e fechar a panela; Cozinhe na pressão por 25 minutos ou até a carne ficar bem macia mas ainda integra, sem se desfazer. Continue cozinhando com a panela aberta em fogo baixo para deixar o molho bem grosso, corrigindo o sal;
- Sirva a polenta por baixo com um pouco da carne e do molho por cima em um prato fundo.