Cupim Assado com Vinagrete de Laranja
Ideal para um churrasco gourmet
Servings 6 pessoas
Ingredients
Para o cupim assado:
- 1 peça de Cupim Maturatta Friboi 1,5kg
- 1 xícara (chá) de mostarda
- 4 colheres (sopa) de mel
- 2 cebolas bem picadas
- 3 tomates sem pele e sementes picados
- 5 dentes de alho socados
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Salsa a gosto
- 2 colheres (sopa) de sal gourmet
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 50g de bacon picado
- 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
Para o vinagrete de laranja:
- Suco de 6 laranjas
- 4 colheres (sopa) de vinagre
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 4 talos de cebolinha picada
- Gomos de 6 laranjas cortados em três pedaços
- Raspas da casca de 1 laranja
Instructions
- Em uma tigela, misture a mostarda, o mel, a cebola, o tomate, o alho, o sal e a pimenta;
- Fure a carne e introduza o tempero. Besunte-a;
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas;
- Em uma panela de pressão grande, coloque o açúcar e deixe dourar, sem que queime;
- Acrescente o bacon e doure. Junte a carne sem a marinada e doure-a dos dois lados;
- Junte a marinada e o caldo de legumes;
- Feche a panela e deixe cozinhar por 1 hora depois do início da pressão;
- Desligue o fogo, deixe sair a pressão, retire a carne e grelhe-a na churrasqueira.
- Dica: se preferir, embrulhe o Cupim Maturatta Friboi temperado no papel-alumínio e asse direto na churrasqueira.