Sopa de inhame
Servings 4 porções
Ingredients
- 3 inhames médios, descascados e cortados em cubos
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de chá de leite de coco
- sal e pimenta a gosto
- cebolinha picada para decorar
Instructions
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
- Acrescente os cubos de inhame e refogue por alguns minutos.
- Adicione o caldo de legumes e deixe a sopa ferver.
- Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o inhame esteja macio.
- Retire a panela do fogo e use um mixer ou liquidificador para bater a sopa até obter uma consistência cremosa.
- Volte a sopa para a panela, adicione o leite de coco e aqueça em fogo baixo por mais alguns minutos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente, decorando com cebolinha picada por cima.