Sopa de Couve
Servings 4 porções
Ingredients
- 1 maço de couve, sem os talos, picada em tiras finas
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 xícaras de chá de caldo de legumes
- 2 batatas médias, cortadas em cubos
- 1 cenoura grande, cortada em cubos
- sal e pimenta a gosto
- cebolinha picada para decorar
Instructions
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
- Acrescente a couve picada e refogue por alguns minutos até murchar.
- Adicione o caldo de legumes, as batatas e a cenoura. Tempere com sal e pimenta.
- Deixe a sopa ferver e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que as batatas e a cenoura estejam macias.
- Retire a panela do fogo e use um mixer ou liquidificador para bater a sopa até obter uma consistência cremosa.
- Volte a sopa para a panela e aqueça em fogo baixo por mais alguns minutos.
- Ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente, decorando com cebolinha picada por cima.