Na panela de pressão, coloque o trigo em grão, cubra com água. Feche a panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, retire a pressão e verifique se o trigo está cozido, escorra. Em uma tigela, misture a carne, o trigo, a salsa, a cebola, o ovo pão picado, o sal e a pimenta. Molde as almôndegas e frite no óleo quente. Lave os tomates, abra ao meio, retire as sementes e corte ao meio novamente. Sobre cada um quarto de tomate, coloque duas almôndegas presas com um palito. Decore com uma folha de salsa e na hora de servir, regue com um fio de azeite e polvilhe pimenta.   DICA: Varie substituindo o tomate por rodelas grossas de pepino