• Preaqueça o forno a 180ºC por 10 minutos;
• Retire o Tomahawk Suíno temperado Seara Gourmet do freezer, descartando apenas a embalagem externa e mantendo a peça dentro saco assa fácil. Coloque-o em uma assadeira com o lado indicado para cima e leve ao forno por aproximadamente 1 hora e 35 min. Tome cuidado para que nenhuma parte do plástico toque no forno quente. O saco assa fácil substitui o papel alumínio;

Tomahawk Suíno temperado Seara Gourmet

• Retire o produto do forno com o auxílio de luvas térmicas. Abra o saco assa fácil com cuidado (ATENÇÃO: PRODUTO QUENTE COM LIBERAÇÃO DE VAPOR) e volte o produto ao forno para dourar por 15 a 25 min ou até que atinja o dourado desejado;

Para a salada

• Em uma travessa ou tabuleiro pequenos, coloque os tomates, tempere com 1 pitada de açúcar, pimenta do reino e regue com azeite. Leve ao forno por 20 minutos, junto com o tomahawk;
• Retire os tomates do forno e espere esfriar por completo;
• Em uma tigela, rasgue as folhas de rúcula grosseiramente, junte o tomate assado já frio e tempere com sal e o azeite do tomate;

Para a redução

• Enquanto os tomates assam, em uma panela em fogo baixo, junte o vinagre balsâmico e o açúcar mascavo. Cozinhe mexendo de vez em quando para não queimar, até que reduza o para 1/3 do volume inicial, cerca de 15 minutos depois;
• Retire a redução do forno e espere esfriar por completo;

Montagem

• Em cada prato, acomode as fatias de tomahawk suíno com as cebolas e batatas, adicione parte da rúcula com tomates, 1/2 burrata, e regue com a redução de balsâmico. Sirva imediatamente.