Go Back
–+ servings
Print

Salada thai de músculo bovino

Keyword Bovinos e Hambúrguer
Prep Time 1 hour
Servings 4 pessoas

Ingredients

Ingredientes para a carne

  • 500g De músculo em cubos
  • 1/2 Cebola brunoise (picada em cubos mínimos)
  • 2 Pimentas dedo-de-moça batidas com 2 colheres de gengibre picado
  • 2 Colheres de sopa de óleo, de preferência de gergelim
  • 1 Colher de chá de sal

Ingredientes para a salada

  • 4 Porções de folhas verdes crocantes, como alface romana baby, folhas de beterraba, agrião baby e radicchio
  • 1 Xícara de chá de brotos de feijão
  • 1 Manga palmer em lâminas
  • 1/2 Xícara de chá de castanha de caju
  • 1 Xícara de chá do seguinte mix de ervas: folhas de hortelã, folhas de manjericão, cebolinha verde laminada e folhas de coentro
  • 1/2 Cebola roxa em gomos finos
  • 1/2 Xícara de chá de pimenta dedo-de-moça sem semente em lâminas finas

Ingredientes para o molho Nam Prik

  • 1 Colher de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo
  • 4 Colheres de sopa de suco de limão
  • 1 Pimenta dedo-de-moça com semente em lâminas
  • 1 Colher de sopa de nam pla (molho de peixe tailandês, à venda em empórios orientais)
  • 1/2 Dente de alho

Instructions

Modo de preparo do molho

  • Amassar todos os ingredientes em um pilão, ajustar o sal se necessário.

Modo de preparo da carne

  • Refogar a cebola no óleo com sal.
  • Acrescentar o gengibre com a pimenta.
  • Dourar os cubos de músculo. Quando estiverem grudando no fundo da panela, acrescentar três copos de água e mexer até tirar a cor do fundo da panela para a carne.
  • Cobrir com mais três copos de água.
  • Deixar cozinhar na pressão por 30 minutos.
  • Desfiar a carne, misturar com metade do molho.

Montagem da salada

  • Em um prato dispor as folhas verdes e o broto de feijão.
  • Acrescentar as ervas aromáticas, as castanhas de caju e a carne desfiada.
  • Dispor por fim a cebola roxa e a pimenta em lâminas.
  • Regar com o molho e servir imediatamente.

Notes

A culinária tailandesa é conhecida pela sua variedade e pela riqueza de especiarias utilizadas no tempero de suas receitas. Iguarias como o gengibre e pimentas são obrigatórias e é muito comum utilizarem o molho de peixe (chamado de nam pla) para salgar os pratos.O restaurante Feed, de São Paulo, serve uma salada em versão tailandesa, repleta dos sabores clássicos dessa culinária: o doce, o salgado, o picante e o ácido. Ela é montada com folhas, broto de feijão, manga; temperada com molho à base de nam pla, e servida com músculo bovino desfiado. Durante o verão, quando os termômetros batem temperaturas na casa dos 40 graus, torna-se uma confortável opção para preparar em casa.