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Salada de Frango

Uma refeição saudável e balanceada
Keyword Aves
Prep Time 40 minutes
Servings 6 porções

Ingredients

  • 1 peito de frango sem osso e sem pele (270g)
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 peito de frango sem osso e sem pele (270g)
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola média, picada (100 g)
  • 3 xícaras de folhas de espinafre (200 g)

Molho

  • 1/3 de xícara de vinagre (80ml)
  • 1/3 de xícara de vinho branco seco (80ml)
  • 1/3 de xícara de água (80ml)
  • 3 gemas ligeiramente batidas
  • 1 pitada de sal
  • 3/4 de xícara de manteiga derretida (150g)
  • 2 xícaras de pão de fôrma cortado em cubinhos e dourado no forno

Instructions

  • Tempere o peito de frango com o sal e a pimenta. Reserve.
  • Numa frigideira média, coloque a manteiga, o óleo e a cebola.
  • Leve ao fogo alto e refogue até a cebola dourar.
  • Junte o frango, abaixe o fogo e frite até ficar cozido e dourado.
  • Corte em tiras e reserve.
  • Numa panela média, coloque o espinafre lavado e ainda molhado.
  • Tampe e leve ao fogo baixo até murchar.
  • Retire do fogo, deixe esfriar, esprema e pique.
  • Reserve.

Molho

  • Prepare o molho: numa panela pequena, leve ao fogo alto o vinagre, o vinho e a água.
  • Deixe ferver até o volume se reduzir a 1/4 de xícara.
  • Reserve.
  • Numa tigela refratária, coloque as gemas e o sal.
  • Junte aos poucos a mistura de vinagre mexendo bem.
  • Apóie a tigela sobre uma panela com água fervente (mantenha o fogo ligado) e vá juntando a manteiga derretida em fio, aos poucos, batendo sempre com um batedor de mão, até engrossar ligeiramente.
  • ​No momento de servir, coloque numa saladeira média o espinafre, o frango, os cubinhos de pão e o molho.
  • Sirva a seguir.
  • Para saber se o volume da mistura de vinagre atingiu 1/4 de xícara, antes de preparar o molho coloque na panela 1/4 de xícara de água (60ml).
  • Introduza um palito no centro da panela e, com a caneta, marque nele o nível alcançado.
  • ​Durante o cozimento, verifique, pela marcação do palito, se o líquido já atingiu o volume desejado.

Notes

As saladas são ótimas opções para quem está à procura de uma alimentação saudável e balanceada. Mas se engana quem pensa que esses pratos não têm muita graça. Você pode ir muito além daquela salada de frango desfiado com alface. Para isso, incremente a sua receita com temperos e molhos saborosos. Uma boa alternativa é a clássica salada caesar com frango. Mas se quer ousar mais, pode tentar a salada fria de frango com iogurte e maçã, a salada de peito de frango com folhas e molho de romã ou a salada peruana light.Uma salada de frango perfeitaUm ingrediente que tem tudo a ver com a salada de frango é o espinafre. O vegetal é rico em zinco, proteínas, fibras, vitaminas A, B6, C, E e K, ácido fólico, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, cobre, e manganês. Se buscava uma salada de frango para dieta, encontrou o que procurava!Mas o molho para frango também vai fazer toda a diferença no resultado final do seu prato. Por isso, vamos caprichar com uma mistura de vinagre e vinho branco seco. Os ingredientes vão dar um toque de acidez e levantar o paladar da sua salada. Bom apetite!