Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e refogue o gengibre por 2 minutos aproximadamente;

Junte os pescados previamente descongelados e doure com cuidado por aproximadamente 3 minutos;

Desligue o fogo e transfira os frutos do mar para uma travessa. Reserve;

Em uma panela em fogo baixo, derreta 2 colheres de manteiga. Refogue a cebola mexendo sempre até murchar e ficar transparente;

Aumente o fogo, acrescente o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo sempre;

Adicione o vinho e misture bem até evaporar;

Acrescente o sumo de laranja e misture bem;

Adicione o caldo de peixe fervente aos poucos, sempre mexendo;

A medida que o arroz for secando, adicione mais caldo e repita o processo por aproximadamente 15 minutos, sempre no fogo alto;

Na última adição de caldo, não deixe secar totalmente e verifique se o arroz está no ponto, ele deve ficar "al dente”. Se for necessário, adicione mais um pouco de caldo e cozinhe por mais 1 minuto;

Misture delicadamente: os frutos do mar, as raspas de limão, o restante da manteiga e o queijo parmesão;

Na hora de servir, decore cada prato com uma rodela de limão e ramo de tomilho limão.