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Pollo alla marengo (Frango à marengo)

Prato sofisticado e ao mesmo tempo prático para ser servido em noites especiais
Keyword Aves
Prep Time 30 minutes
Servings 4 pessoas

Ingredients

  • 2 Coxas Seara DaGranja
  • 2 Sobrecoxas Seara DaGranja
  • 1 Peito de Frango Seara DaGranja cortado em quatro pedaços
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 5 tomates grandes (850g), sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara de vinho branco seco (120ml)
  • 1/2 xícara de água (120ml)
  • 2 xícaras de pão italiano cortado em cubos de 1 cm (80g) e torrado
  • 2 ovos bem cozidos, cortados em quartos
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada (para polvilhar)

Instructions

  • Tempere os pedaços de frango com metade do sal e da pimenta-do-reino e reserve.
  • Numa frigideira grande, em fogo alto, aqueça o azeite de oliva, junte o frango e refogue, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar bem dourado (aproximadamente 7 minutos).
  • Incline a frigideira para escorrer o excesso de gordura, acrescente o tomate e o alho e regue com o vinho.
  • Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando e regando aos poucos com a água, até obter um molho bem espesso (aproximadamente 18 minutos).
  • Tempere com o sal e a pimenta-do-reino restantes.
  • Transfira para uma travessa e distribua o pão e o ovo.
  • Polvilhe com a salsinha e sirva em seguida.

Notes

A receita de frango à marengo surgiu depois de uma das batalhas de Napoleão Bonaparte por volta de 1800, durante as Guerras Napoleônicas que varreram a Europa. Marengo é uma pequena cidade situada na Itália e foi lá que, depois de uma vitória apertada, Napoleão pediu a seu cozinheiro uma refeição para comemorar. Sabendo da predileção do líder por frango e perante a escassez de recursos, o chef colocou a criatividade para trabalhar e criou esta receita de "Poulet sauté Marengo" que, originalmente, levava tomate, azeite, ovos e lagostins. Com o tempo, algumas mudanças e adaptações foram feitas, como a troca dos lagostins por cogumelos ou camarões, e o conhaque pelo vinho branco.Frango Seara DaGranja tem cuidados especiais desde o ovoIncomuns, os ovos fritos no azeite vão por cima das peças de frango já na travessa. Aqui, acrescentamos também os croutons de pão para acompanhar os pedaços de coxa, sobrecoxa e peito de frango dourados - daí o "sauté" do nome original do prato. Experimente escolher para esta receita as coxas e sobrecoxas de frango Seara DaGranja, criados sem adição de hormônios, antibióticos e com alimentação 100% vegetal.