Poke de Filé de Salmão
Sugestão de almoço havaiano!
Servings 4 porções
Ingredients
- 1 pacote de Filés de Salmão em pedaços Seara
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite
Arroz:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz japonês
- 3 xícaras (chá) de água
Acompanhamento:
- 1 manga firme cortado em cubos
- 1 pepino japonês cortado em rodelas finas
- 1 cebola roxa cortada em fatias finas
- 1 cenoura cortada em palitos finos
- 1 colher (sopa) de gergelim preto
- 1 colher (sopa) de gergelim branco
Molho:
- Sumo de 1 limão
- 2 colheres (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de sumo de gengibre
Instructions
Salmão:
- Para os filés de salmão, siga o modo de descongelamento indicado na embalagem.
- Tempere o salmão com o sal e a pimenta.
- Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e grelhe o salmão.
- Com a ajuda de um garfo separe a carne da pele e corte o salmão em lascas grandes e irregulares.
- Descarte a pele do salmão.
Arroz:
- Em uma peneira, ave o arroz várias vezes até a água sair menos branca.
- Transfira para uma panela e cubra com a água.
- Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 10 minutos, até começar a ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos com a tampa entreaberta ou até o arroz absorver toda a água.
- Deve ficar levemente úmido e grudadinho.
- Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o arroz terminar de cozinhar no próprio vapor.
Molho:
- Em uma tigela pequena, misture o sumo de limão, o açúcar, o shoyu e o gengibre.
Montagem:
- Em uma tigela rasa e larga, acomode uma porção de arroz e salpique o gergelim branco.
- Acomode a manga, o pepino, a cebola e a cenoura.
- Misture o gergelim preto as lascas de salmão e complete acomodando o salmão na tigela.
- Regue com o molho e sirva em seguida.
Notes
De origem havaiana, o Poke (pronuncia-se “poquê”) chegou ao Brasil em 2015 e logo conquistou diversos fãs. A receita tradicional do prato, criado pelos pescadores do Havaí, leva cubos de peixe cru e complementos como algas marinhas. O Poke é considerado ‘primo’ do Temaki e do Ceviche, que também usa cubos de peixe marinados.Se desejar customizar a receita do Poke de Filé de Salmão, para provar novos sabores, você pode acrescentar alimentos que trazem texturas, como raspas de coco torrado e amêndoas tostadas. Caso adore um sabor mais acentuado e queira fazer uma variação mais apimentada, aposte na pimenta sriracha ou na pasta wasabi, iguarias muito usada na culinária oriental. E se o pedido for uma versão com menos carboidratos, você pode trocar o arroz japonês por quinoa ou até couve-flor. Na nossa receita sugerimos que você use salmão grelhado, para agradar a todos os paladares. Para degustar com os olhos:Um ponto essencial do Poke é a beleza na apresentação. Aposte em acompanhamentos diversificados e coloridos, e coloque os itens de cores similares em lados opostos da tigela, para equilibrar os tons. Você pode decorá-lo com flores com flores comestíveis, como amor perfeito, por exemplo. Com certeza a bela imagem fará o prato dar ainda mais água na boca. Que tal criar hoje mesmo o seu Poke de Filé de Salmão?