Em uma tigela, adicione a água e o sal. Misture até que dissolva todo o sal na água. Adicione o fermento a esta mistura e mexa até que dissolva todo o fermento;

Adicione metade da farinha de trigo e mexa até que toda a farinha tenha absorvido a água. Adicione o restante da farinha de trigo aos poucos até a massa ficar homogênea e elástica;

Deixe fermentar 8 horas, no mínimo – em temperatura ambiente, idealmente cerca de 25°C. O recipiente deve ser coberto por uma tampa ou pano limpo.

Tempere a carne com sal e pimenta;

Adicione o ovo e a farinha de rosca. Misture bem até formar uma massa homogênea;

Adicione a cebola e o alho, misture e reserve;

Bata o molho, deixando alguns pedaços, como um molho rústico;

Coloque em uma panela em fogo médio e deixe reduzir até formar um molho grosso e com pedaços. Adicione o manjericão. Tempere com sal e pimenta;

Faça bolinhas com a massa de carne de aproximadamente 10 gramas;

Aqueça uma panela com óleo e frite as almôndegas. Em seguida, escorra o óleo e adicione ao molho. Deixe cozinhar com o molho por, aproximadamente, 30 minutos.

Preaqueça o forno a 250°C por aproximadamente 45 minutos;

Enquanto isso, molde os 5 discos de pizza, cubra com molho de tomate pelatti e disponha o recheio – cerca de 10 almôndegas pequenas por pizza;

Com o forno aquecido, coloque a pizza e deixe assar de 6 a 8 minutos. Se for usar forno a lenha, asse a 350°C por aproximadamente 2 minutos;

Finalize com lascas de parmesão e manjericão.