Peru Assado com Molho de Laranja, Salpicão e Farofa de Bacon com Passas
Deixe sua ceia de natal completa com esta receita
Servings 6 porções
Ingredients
- 1 embalagem de Peru Temperado Seara assado
Para o molho de laranja:
- Miúdos do Peru Temperado Seara assado
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas picadas
- 2 cenouras picadas
- 2 talos de salsão picados
- 1 alho-poró picado
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 folhas de louro
- 2 cravos-da-índia
- 1 anis estrelado
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 2 litros de água quente
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga
- Raspas de 2 laranjas
- 1 colher de chá de sal
Para o salpicão de frango:
- 500g de peito de frango desfiado
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 5 cubos de gelo
- 1 xícara de água gelada
- 2 cenouras ralada
- 1 lata de milho
- 1/2 xícara de passas
- 1 maçã picada
- Suco de 1 limão
- Salsa picada a gosto
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 alho
- 1 colher de chá de fumaça líquida
- 200 ml de óleo
- 1/4 colher de chá de sal
- Pimenta do reino
- 2 xícaras de batata palha
Para a farofa de bacon:
- 2 xícaras de farinha de mandioca torrada
- 1/2 xícara de manteiga picada
- 1 cebola picada
- 1 xícara de bacon picado
- 1/2 xícara de uva passas
- 1 colher de chá de sal
Instructions
Como fazer o peru temperado Seara
- Siga o modo de descongelamento e preparo indicado na embalagem de acordo com seu tipo de forno. Prático, o produto já vem temperado com ingredientes especiais e pronto para ser levado direto ao forno.
Como fazer o molho de laranja
- Pré-aqueça o forno a 230ºC. Em uma assadeira, disponha os miúdos já descongelados deixe assar por cerca de 30 minutos ou até estarem bem dourados. Reserve.
- Aqueça uma panela funda em fogo médio e junte o azeite. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue até começarem a dourar. Junte o alho-poró, mexendo sempre, e refogue até dourarem.
- Abaixe o fogo e junte o vinho e deixe reduzir pela metade. Adicione o louro, os cravos, o anis, os miúdos e o suco de laranja. Refogue até ferver. Adicione a água quente, tampe a panela e deixe cozinhar por 1h. Coe e reserve.
- Em fogo médio, derreta a manteiga em uma panela e junte a farinha de trigo. Com auxílio de um batedor de arame, verta o caldo coado reservado vagarosamente, batendo até toda a farinha se dissolver.
- Junte as raspas de laranja, o sal e cozinhe até o molho engrossar. Transfira para uma molheira e reserve.
Como fazer o salpicão de frango
- Em um liquidificador, bata o ovo e a gema até espumar por cerca de 1 minuto. Junte o alho e a fumaça líquida e bata até a mistura ficar homogênea. Na velocidade mínima, verta em fio o óleo bem devagar até que o creme emulsifique.
- Junte o sal, a pimenta do reino e bata somente até incorporar. Transfira para um recipiente com tampa e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos.
- Em uma vasilha, junte a cebola picada, o vinagre, o gelo e a água gelada de molho por 10 minutos. Escorra e reserve.
- Junte a maçã picada com o suco de limão e reserve.
- Em uma tigela grande, misture o frango desfiado, a cebola escorrida, a cenoura, milho, as passas e a maçã com o suco de limão. Junte a maionese, misture bem e leve à geladeira.
- Adicione a batata palha ao salpicão de frango somente no momento de servir.
Como fazer a farofa de bacon
- Aqueça em fogo médio uma frigideira larga e adicione a manteiga e o bacon. Frite o bacon até dourar, adicione a cebola e refogue até murchar. Adicione as passas e refogue por mais 2 minutos.
- Junte a farinha de mandioca, o sal e refogue até que a farinha comece a dourar. Desligue o fogo, transfira para uma travessa e sirva.
Video
Notes
Peru de natal com molho de laranja deixa a carne mais suculenta para a ceiaProcurando um prato mais elaborado para servir na ceia de Natal? A receita de peru assado servida com molho de laranja é uma opção mais refinada e bem digna para a data! Feito com diferentes especiarias e temperos - como salsão, folhas de louro, cravos-da-índia e anis estrelados - o molho concede um mix de sabores interessante, além de deixar a carne do peru assado mais macia e suculenta por conta da acidez da laranja. O segredo para que o peru de Natal fique ainda mais saboroso é adicionar o molho com algumas horas de antecedência - de modo que a carne absorva bem os temperos antes de servir. Além do peru assado como protagonista, nada melhor que acompanhamentos que estejam à altura do banquete natalino. O salpicão de frango é tradicional dessa época do ano e pode ser incrementado de acordo com as preferências de cada um. Geralmente feito à base de frango desfiado com cenoura, cebola, milho, batata palha e diferentes temperos, o salpicão de frango é uma opção colorida e bem saborosa de prato para a ceia de Natal. Para quem gosta de misturar doce com salgado, a adição de uvas passas e fatias finas de maçã à receita natalina é uma escolha bem interessante! Vale destacar, ainda assim, que sempre é possível adaptar o prato de acordo com o gosto de cada um. Para quem não é muito fã das passas, por exemplo, basta deixá-las de lado na hora do preparo. Farofa de bacon com passas é opção de acompanhamento para deixar a ceia de Natal completaA receita de farofa natalina é outro acompanhamento que não pode faltar entre as comidas para ceia de Natal, pois harmoniza muito bem com o peru (e outras carnes) e acrescenta mais crocância à refeição. A nossa sugestão é apostar na farofa de bacon com passas, que é torrada diretamente na manteiga e fica com a textura perfeita. O grande destaque da receita deste prato para a ceia de Natal vai para o bacon frito, que fica bem dourado, crocante e harmoniza super bem com o sabor adocicado das passas. Apenas modere a mão na hora de salgar o prato, pois o bacon já tende a deixar a farofa mais salgada naturalmente.