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Peito de Frango Orgânico com Salada de Grãos

Receita fácil e saudável
Keyword Aves
Prep Time 30 minutes
Servings 2 porções

Ingredients

Para o frango:

  • 1 Peito de Frango Orgânico Seara (2 partes)
  • Raspas da casca de 1 limão siciliano
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o pesto:

  • 1 maço de hortelã
  • 1/4 de xícara de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de castanha de caju
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a salada:

  • 1/2 xícara de lentilha amarela previamente cozida e al dente
  • 1/2 xícara de lentilha verde previamente cozida e al dente
  • 1/2 xícara de mix de quinoa vermelha e branca previamente cozida
  • 1/2 xícara de arroz com cateto integral previamente cozido
  • 1 xícara de abóbora de pescoço picada em cubos de 1 cm
  • 1 tomate maduro sem casca e sem semente picado em cubos pequenos
  • 1 colher de sopa de semente de girassol
  • 1 alho-poró (apenas a parte branca)
  • Sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva a gosto
  • Oléo de girassol o quanto baste
  • 1 maço de rúcula selvagem
  • 1 punhado de hortelã picada
  • 1 colher de sopa de semente de girassol para finalizar

Para vinagreta de tamarindo:

  • 150ml de xarope de tamarindo
  • 1 colher de sopa de pasta de tamarindo
  • Suco de 1/2 limão
  • 1/4 de colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de sal
  • 225ml de azeite de oliva

Instructions

  • Misture o azeite, as raspas ide limão siciliano, o sal e a pimenta-do-reino, adicione o Peito de Frango Orgânico Seara e marine o frango por 3 horas.
  • Faça a vinagreta de tamarindo: com um fouet, misture o xarope e a pasta de tamarindo, o suco de limão, o cominho e o sal. Coe com uma peneira fina. Adicione o azeite em fio e aos poucos, batendo constantemente com o fouet para emulsificar o molho. Reserve na  geladeira.
  • Aqueça uma frigideira, adicione um fio de azeite e deixe a abóbora dourar levemente sem deixar que ela amoleça. Tempere com o sal e pimenta-do-reino. Reserve.
  • Para o pesto, macere as folhas de hortelã e as castanhas de caju com a ajuda de um pilão ou um mixer. Acrescente o azeite, o suco de limão. Misture bem e então ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
  • Misture os grãos, o tomate e a abóbora e então tempere com a  vinagrete de tamarindo. Finalize misturando o hortelã picado.
  • Com um papel toalha, seque bem os peitos de frango.
  • Preaqueça o forno a 200oC por 5 minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente até que esteja bem quente. Regue com um fio de azeite e então doure o peito de frango por 2 minutos de cada lado. Para finalizar, leve-os ao forno por 10 minutos.
  • Em uma panela com o óleo quente suficiente para cobrir o alho-poró picado, frite-os até que estejam dourados.

Montagem dos pratos:

  • Em prato raso com borda, coloque 2 colheres grande da mistura de  grãos já reservada.
  • Com cuidado, acrescente o Peito de Frango Orgânico Seara ao centro dos grãos e disponha uma colher de pesto sobre o frango.
  • Sobre os grãos disponha o alho-poró, a semente de girassol e algumas folhinhas da rúcula.
  • Sirva a seguir.