Em uma panela, adicionar o óleo, em seguida, adicionar os cubos de carne temperados com sal, deixar dourar e retire, em seguida entre com a cebola , a cenoura e salsão, deixe refogar, adicione a carne, e o vinho, adicione água, adicionar o caldo de carne, tampar a panela de pressão e cozinhar por 50 minutos, retire a tampa, adicione a manteiga gelada para dar um corpo ao molho. Para a batata: Cozinhar a batata com casca, quando estiver mole, bater com um mixer, juntando a manteiga, o leite, o parmesão e a salsinha.