Em uma tigela pequena, misture a mostarda, o alho, o suco de limão e a manteiga;

Bata bem até formar uma pasta;

Coloque a maminha em uma assadeira levemente untada com um pouco de óleo;

Com um garfo, faça furos na maminha, coloque sal a gosto e besunte com a pasta de manteiga;

No forno preaquecido, cubra com papel alumínio e asse por 40 minutos ou até ficar macia;

Em uma panela, ferva 600 ml de água, afervente as cebolas por 2 minutos, escorra e retire a casca com as mãos;

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite, coloque as cebolas e polvilhe o açúcar. Deixe dourar, virando-as de vez em quando.

Coloque as cebolas ao lado da maminha e leve ao forno novamente durante 15 minutos.

Retire do forno, fatie a carne, polvilhe a salsa e sirva em seguida.