Corte em cubos médios o Lombo Defumado Seara Gourmet, a berinjela e a cebola.

Corte a couve-flor em floretes pequenos.

Ferva uma panela com água e sal e cozinhe os floretes de couve-flor por 1 minuto, depois escorra e melhor em uma tigela com água e gelo.

Em uma frigideira bem quente, com um pouco de azeite, doure o lombo e reserve, doure a berinjela e a couve flor, separadamente. Misture os três e tempere com sal e garam masala a gosto.

Aqueça a frigideira com um fio de azeite e grelhe a alface romana cortada ao meio até que fique com a superfície dourada. Retire do fogo e fatie em tiras largas.

Reserve.

Bata no liquidificador o grão de bico escorrido com 1/3 de xícara de azeite, alho, sal e pimenta síria a gosto, até formar um purê liso e homogêneo. Se necessário, adicione um pouco da água do grão de bico para bater melhor.

Rasgue com as mãos o pão pita e disponha em uma assadeira. Regue com azeite e salpique flor de sal por tudo.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 160 graus até que comece a dourar. Retire do forno e deixe esfriar para servir.

Disponha em um prato o homus de grão de bico, a salada de lombo defumado e as torradinhas de pão pita.

Finalize com as tiras de alface romana tostada.

Sirva o homus, o lombo e vegetais tostados, acompanhado de torradinhas de pão pita e salada de folhas.