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Lombo de Salmão Assado com Tapenade de Alcaparras, Castanha de Cajú e Azeitonas com Batatas ao Murro

Jantar rápido e delicioso
Keyword Peixes e Frutos do Mar
Prep Time 30 minutes
Servings 4 porções

Ingredients

  • 1 pacote de Lombo de Salmão Seara Pescados

Lombo de Salmão Seara Pescados

  • Sumo de 1/2 limão
  • 1 pitada de sal

Para o tapenade:

  • 1/4 de xícara (chá) de castanha-de-caju
  • 1/4 de xícara (chá) de alcaparras escorridas
  • 1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes escorridas
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça
  • 3 colheres (sopa) de azeite

Para a batata:

  • 4 batatas médias
  • 2 colheres sopa de manteiga
  • 1 ramo de tomilho
  • Folhinhas de tomilho a gosto

Instructions

  • Para o salmão, siga o modo de descongelamento indicado na embalagem.
  • Coloque o salmão em uma assadeira levemente untada com azeite, tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

Tapenade:

  • Com uma faca, pique bem a castanha de caju, as alcaparras, as azeitonas e a pimenta. Esse passo pode ser feito em um processador pequeno.
  • Misture tudo e acrescente o azeite. Envolva bem todos os ingredientes. Reserve.
  • Asse o salmão no forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos.
  • Retire do forno, espalhe a tapenade por cima do salmão, retorne ao forno e asse até dourar.

Batatas ao murro:

  • Lave bem as batatas. Cozinhe com casca na água com uma pitada de sal até ficarem macias. Escorra.
  • Sobre a batata ainda quente, coloque um pano de prato limpo e dobrado e dê um murro para achatar levemente as batatas.
  • Derreta a manteiga junto com o ramo de tomilho e regue as batatas.
  • Acrescente mais folhinhas de tomilho.
  • Distribua a manteiga por igual sobre as batatas.
  • Sirva o salmão com as batatas.