Tempere o Lombo Resfriado Seara Gourmet com o sal e pimenta do reino. Regue com 1 colher de chá de azeite;

Preaqueça o forno a 180 ºC. Aqueça uma frigideira larga em fogo médio, adicione a colher restante de azeite e sele todos os lados do lombo até estar dourado por inteiro;

Transfira o lombo para uma assadeira, salpique o alecrim e o alho por toda sua extensão. Coloque o louro, vinho branco e o caldo de legumes no tabuleiro, tomando o cuidado de não derramar em cima do lombo. Leve ao forno por 45 minutos;

Retire o lombo da assadeira e deixe esfriar até que chegue à temperatura ambiente. Envolva em plástico filme e leve ao freezer até que esteja bem gelado, mas não congelado;

Em uma frigideira coloque a manteiga e salteie os cogumelos. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta do reino. Espere esfriar;

Em uma folha de plástico filme, disponha lado a lado as fatias de presunto cru, coloque os cogumelos por cima do presunto. Retire o lombo do congelador, coloque na ponta da fileira de presuntos e cogumelos. Com cuidado, enrole bem apertado e leve ao freezer por 15 minutos;

Preaqueça o forno a 250 ºC. Abra a massa folhada, retire o lombo com presunto e cogumelos do freezer e enrole na massa folhada. Faça pequenos cortes na diagonal, pincele as gemas e leve ao forno por 30 minutos ou até estar dourado. Sirva na sequência.